[tintuc]Bị tiểu đường có ăn được mắm tôm không là thắc mắc của nhiều người bệnh vì đây vốn là thực phẩm ưa thích của nhiều người Việt. Theo các chuyên gia, chế độ ăn uống có ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả điều trị bệnh tiểu đường. Vậy, người tiểu đường có ăn được mắm tôm không ? Tất cả sẽ được Trung tâm Dinh dưỡng Thực Phẩm Chức Năng giải đáp trong bài viết sau đây.
Người tiểu đường có ăn được mắm tôm không là thắc mắc của nhiều người
Chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết của mắm tôm
Để tìm hiểu vấn đề tiểu đường có ăn được mắm tôm không , người bệnh cần biết chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết của thực phẩm này. Bởi lẽ, dựa vào hai chỉ số này, người bệnh tiểu đường có thể đánh giá được sự ảnh hưởng của mắm tôm đối với mức đường huyết sau khi ăn. Cụ thể như sau:- Chỉ số đường huyết (GI): Dựa vào chỉ số GI, người bệnh có thể đánh giá được tốc độ tăng đường huyết sau khi ăn thực phẩm. Mắm tôm có chỉ số GI bằng không, thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết nằm ở mức thấp;
- Tải lượng đường huyết (GL): Dựa vào chỉ số GL, người bệnh tiểu đường có thể đánh giá được mức độ tăng đường huyết của thực phẩm sau 2 giờ ăn. Mắm tôm có chỉ số GL bằng không, thuộc nhóm thực phẩm có tải lượng đường huyết ở mức thấp.
Ăn mắm tôm không gây ảnh hưởng nhiều đến mức đường huyết
Tiểu đường có ăn được mắm tôm không?
Người bệnh tiểu đường CÓ THỂ ĂN ĐƯỢC MẮM TÔM . Bởi vì, với chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp thì việc tiêu thụ mắm tôm với lượng vừa phải không gây ảnh hưởng đến mức đường huyết của người bệnh tiểu đường.Mắm tôm được chế biến bằng cách ủ tôm biển tươi với muối ăn trong một khoảng thời gian cho đến khi lên men. Do đó, loại mắm này rất giàu protein nhưng chứa ít carbohydrate. Vì vậy, thêm mắm tôm vào thực đơn dinh dưỡng có thể giúp bổ sung protein giúp kiểm soát mức đường huyết ổn định.Tuy nhiên, hàm lượng muối trong mắm tôm tương đối cao, người bệnh tiểu đường cần kiểm soát chặt chẽ khối lượng tiêu thụ thực phẩm này để tránh biến chứng nguy hiểm do dư thừa natri.Người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn mắm tôm với khối lượng và tần suất phù hợp
Người bị tiểu đường có thể ăn bao nhiêu mắm tôm?
Mặc dù câu trả lời cho thắc mắc tiểu đường có ăn được mắm tôm không là có, nhưng người bệnh không nên tiêu thụ quá 15 - 20g mắm tôm / ngày, tương đương với tối đa 4 - 5 muỗng cà phê / ngày. Nguyên nhân là bởi mắm tôm giàu muối natri.Trung bình 10g mắm tôm có thể chứa đến 1.5 g muối natri. Việc hấp thụ muối natri quá mức (trên 5g / ngày) có thể làm tăng nguy cơ dẫn đến bệnh tăng huyết áp và bệnh tim mạch.Vì thế, Viện Dinh dưỡng Quốc giakhuyến nghị, mỗi người trưởng thành không nên tiêu thụ nhiều hơn 5g muối / ngày để bảo vệ sức khỏe tim mạch.Trong khi đó, đối với người bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch chính là biến chứng phổ biến hàng đầu, chiếm32.2%tổng số ca mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2 hiện nay.Vì vậy, để hạn chế biến chứng tim mạch do dung nạp muối quá mức, người bệnh tiểu đường nên giới hạn khối lượng mắm tôm tiêu thụ trong chế độ ăn hàng ngày.Một số lưu ý cho người tiểu đường khi ăn mắm tôm
Sau khi đã hiểu rõ vấn đề tiểu đường có ăn được mắm tôm không , người bệnh nên nắm rõ những điều cần lưu ý về cách tiêu thụ thực phẩm này để giúp kiểm soát bệnh tối ưu, phòng tránh biến chứng hiệu quả.Một số điều cần lưu ý về việc ăn mắm tôm đúng cách, có lợi cho quá trình điều trị bệnh tiểu đường bao gồm:- Kiểm soát chặt chẽ khối lượng tiêu thụ:
- Như đã đề cập, người bệnh tiểu đường cần tuân thủ khuyến nghị tiêu thụ mắm tôm dưới 20g / ngày để hạn chế các biến chứng về tim mạch.
- Ngoài ra, trong bữa ăn có sử dụng muối hoặc thực phẩm giàu natri thì người bệnh tiểu đường cần cắt giảm khối lượng mắm tôm sao cho tổng hàm lượng muối tiêu thụ trong ngày nằm dưới mức 5g / ngày.
- Ưu tiên chọn mắm tôm nguyên chất, nguồn gốc rõ ràng, ít chứa phụ gia:
- Hiện nay, trên thị trường cung cấp các loại mắm tôm pha sẵn chứa nhiều gia vị (muối, đường, chất tạo ngọt, chất điều vị…) và chất bảo quản.
- Tiêu thụ nhiều các sản phẩm này có thể gây hại cho sức khỏe tổng thể và thúc đẩy khởi phát các biến chứng tiểu đường;
- Vì vậy, khi cần sử dụng mắm tôm trong bữa ăn, người bệnh tiểu đường nên ưu tiên chọn loại nguyên chất thay vì sản phẩm chế biến công nghiệp để bảo vệ sức khỏe tối ưu.
- Ưu tiên tự nấu ăn tại nhà: Tự nấu ăn là cách giúp người bệnh tiểu đường có thể kiểm soát tốt tổng lượng natri và đường trong khẩu phần ăn. Đồng thời, việc tự chế biến món ăn còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, giúp tránh nguy cơ ngộ độc gây hại cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường;
- Chế biến mắm tôm đúng cách:
- Khi cần làm giảm độ mặn của mắm tôm, người bệnh tiểu đường có thể ưu tiên pha loãng với nước lọc hoặc nước cốt tắc thay vì thêm đường.
- Để đảm bảo an toàn vệ sinh và khử bớt mùi nồng của mắm tôm, người bệnh tiểu đường nên chưng hoặc đun mắm tôm trước khi sử dụng.
- Kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ:
- Chất xơ có tác động hạn chế quá trình chuyển hóa carbohydrate thành glucose máu; qua đó hỗ trợ kiểm soát mức đường huyết hiệu quả.
- Vì vậy, thay vì ăn mắm tôm cùng với các loại thực phẩm giàu carbohydrate như cơm trắng, bún gạo, bánh đa… người bệnh tiểu đường nên kết hợp với thực phẩm chứa nhiều chất xơ như rau xanh, bún nưa, bún gạo lứt….
Người bệnh tiểu đường nên ăn mắm tôm nguyên chất, có nguồn gốc rõ ràng
Những loại thực phẩm thay mắm tôm cho người bị tiểu đường
Tiểu đường có ăn được mắm tôm không ? Câu trả lời là được ăn với khối lượng vừa phải. Ngoài ra, để đa dạng dinh dưỡng, người bệnh tiểu đường có thể chọn các loại thực phẩm sau đây thay thế cho mắm tôm trong bữa ăn của mình:1. Nước tương
Nước tương là sản phẩm của quá trình lên men tự nhiên của đậu nành với hàm lượng dinh dưỡng cao, an toàn với sức khỏe của người sử dụng.Trên thực tế, việc tiêu thụ các chế phẩm từ đậu nành lên men (như nước tương) đã đượcchứng minhcó thể giúp cải thiện tình trạng kháng insulin ở người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.Ngoài ra, vì hàm lượng muối trong nước tương thấp hơn so với mắm tôm nên cũng hạn chế phần nào nguy cơ dung nạp natri quá mức, gây hại cho sức khỏe của người bệnh tiểu đường.2. Nước mắm
Nước mắm là thực phẩm giàu protein được sản xuất bằng cách ướp muối cá biển tươi (cá cơm, cá thu, cá nục…) và ủ trong khoảng thời gian dài. Để tránh biến chứng tim mạch do dư thừa natri, người bệnh tiểu đường có thể sử dụng nước mắm trong bữa ăn thay cho mắm tôm với khối lượng tiêu thụ dưới 8 ml (2 muỗng cà phê) / ngày.Người bệnh tiểu đường có thể chọn ăn nước mắm thay cho mắm tôm khi cần
Xem thêm:
- Người bệnh tiểu đường nên ăn gì, kiêng gì?
- Tiểu đường ăn tôm cua được không và những lưu ý khi ăn
3. Tamari (nước tương Nhật)
Tamari được sản xuất từ quá trình lên men hỗn hợp gạo, muối và đậu nành hay còn gọi là miso trong khoảng thời gian nhất định.Hợp chất isoflavone có trong tương miso đượcchứng minhmang lại tác động kìm hãm sự tích mỡ trong nội tạng; đồng thời, góp phần cải thiện mức đường huyết ở phụ nữ mắc phải bệnh tiểu đường tuýp 2.Vì vậy, thay vì ăn mắm tôm, người bệnh tiểu đường có thể cân nhắc sử dụng nước tương Nhật Tamari trong bữa ăn của mình.4. Nước tương dừa
Nước tương dừa là thành phẩm từ quá trình lên men tự nhiên của mật hoa dừa. Mật hoa dừa là thực phẩm chứa đến17 chất chống oxy hóacó tác động kháng viêm mạnh mẽ.Vì vậy, người bệnh tiểu đường có thể dùng nước tương dừa thay cho mắm tôm. Điều này có thể mang lại hiệu quả giúp ngăn chặn các biến chứng tiểu đường xảy ra do viêm nhiễm quá mức như lở loét bàn chân, viêm xương khớp,…Như vậy, những thông tin trong bài viết này đã phần nào giúp làm rõ vấn đề tiểu đường có ăn được mắm tôm không .Về cơ bản, ăn mắm tôm nguyên chất không ảnh hưởng quá nhiều đến mức đường huyết của người bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, người bệnh cần tham khảo ý kiến bác sĩ để biết được khối lượng tiêu thụ mắm tôm an toàn, tránh dung nạp quá mức muối gây hại cho sức khỏe.Tóm lại, hành trình xây dựng chế độ ăn uống khoa học và phù hợp cho người bệnh tiểu đường cần được tham vấn ý kiến bác sĩ dinh dưỡng.Để biết thêm thông tin chi tiết về chế độ dinh dưỡng hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường nói chung và vấn đề tiểu đường có ăn được mắm tôm không nói riêng, người bệnh có thể gọi đến hotline https://m.me/fit.vn.je để các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng Thực Phẩm Chức Năng tư vấn chi tiết. Chúc bạn nhiều sức khỏe!Đánh giá bài viết
Không có nhận xét nào: