[tintuc]Người bệnh đái tháo đường thường tự hỏi tiểu đường có ăn được tôm cua không ?. Bởi lẽ, tôm và cua đều là những món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, đối với người bệnh tiểu đường, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp là vô cùng quan trọng để kiểm soát lượng đường trong máu. Trong bài viết sau, hãy cùng Trung tâm Dinh dưỡng Thực Phẩm Chức Năng khám phá lợi ích của việc tiêu thụ tôm cua, đồng thời nắm vững các lưu ý quan trọng khi bổ sung hai loại thủy sản này vào chế độ ăn của người bệnh tiểu đường.
Tiểu đường ăn tôm cua được không và những lưu ý khi ănNgười bệnh tiểu đường có ăn được tôm cua không? Vì sao?

Giá trị dinh dưỡng của tôm cua

Một số điểm nổi bật về giá trị dinh dưỡng của tôm cua là nằm ở việc chúng sở hữu hàm lượng calo và chất béo thấp, trong khi lại chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất. Cụ thể như sau:
  • Hàm lượng calo thấp: So với thịt gia súc / gia cầm, tôm và cua có lượng calo thấp hơn 2 lần, làm cho chúng trở thành lựa chọn tốt cho các chế độ ăn của người cần kiểm soát cân nặng;
  • Hàm lượng protein cao:
    • Tôm và cua là nguồn cung cấp protein dồi dào (18 - 25g protein / 100g thịt). Điều này cho thấy lượng protein trong tôm và cua gần tương đương hoặc thậm chí cao hơn một số loại thịt của động vật trên cạn (heo, bò, gà).
    • Tương tự như một số loại thịt truyền thống, protein trong tôm và cua cũng là loại protein chất lượng cao, chứa đủ cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, cần thiết cho quá trình xây dựng và sửa chữa mô.
  • Ít chất béo toàn phần và chất béo bão hòa: Tôm và cua thường chứa lượng chất béo ít hơn nhiều so với thịt đỏ và thịt gia cầm, đặc biệt là chất béo bão hòa, làm cho chúng trở thành một lựa chọn lành mạnh cho người cần kiểm soát sức khỏe tim mạch.
  • Giàu axit béo omega-3: Tôm và cua chứa nhiều axit béo omega-3, nhóm chất béo không bão hòa thiết yếu giúp giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Lượng omega-3 trong tôm và cua thường cao hơn so với các loại thịt nạc đến từ heo / bò / gà nhưng thấp hơn các loại cá.
  • Giàu vitamin và khoáng chất: Tôm và cua rất giàu các vitamin nhóm B, đặc biệt là B12, một số loại vitamin tan trong chất béo như vitamin E, A và D, cùng với các khoáng chất như sắt, kẽm, magie, iốt và selenium. Chúng cũng là nguồn cung cấp dồi dào canxi và phốt pho, nhất là khi ăn phần vỏ của tôm.
Điểm nhanh qua một số nét nổi bật về giá trị dinh dưỡng của tôm cua, bạn có thể dễ dàng nhận thấy tôm, cua là nhóm thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Vậy, ăn cua có làm tăng đường huyết không? Người bệnh tiểu đường có ăn được tôm cua không ?

Tiểu đường có ăn được tôm cua không?

Người bệnh tiểu đường ĐƯỢC ĂN tôm, cua bởi hầu hết các loại tôm cua đều có chỉ số đường huyết (GI) bằng 5 , tức thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số GI thấp. Đồng thời, tải lượng đường huyết (GL) chứa trong 100g tôm, cua thường nằm ở mức 0.1 , tức thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số GL thấp.Chỉ số đường huyết (GI) được sử dụng để đánh giá tốc độ mà thực phẩm ảnh hưởng đến mức đường huyết sau khi ăn. Trong khi đó, tải lượng đường huyết (GL) cho biết mức độ đường huyết tăng sau khi tiêu thụ 100g thực phẩm bất kỳ.Tôm và cua có chỉ số GI thấp (bằng 5) và GL thấp (bằng 0.1). Điều này có nghĩa là chúng không gây ra sự gia tăng đáng kể mức đường huyết sau khi tiêu thụ.Đây là một lợi ích sức khỏe to lớn đến từ việc tiêu thụ tôm cua, tốt cho những người cần kiểm soát lượng đường trong máu, điển hình như người mắc bệnh tiền tiểu đường hoặc đang trong quá trình điều trị bệnh đái tháo đường.
Tiểu đường có ăn được tôm cua không?Người bệnh tiểu đường được ăn tôm cua bởi chúng sở hữu chỉ số GI & GL thấp

Tiểu đường có thể được ăn bao nhiêu tôm cua?

Người bệnh tiểu đường nên tiêu thụ1 - 1.5g protein / kg thể trọng / ngày, tương đương với 250 - 300g tôm cua / ngày. Mức khuyến nghị này tương tự với tiêu chuẩn dành cho chế độ ăn của một người trưởng thành khỏe mạnh (không mắc bệnh tiểu đường), đượcViện Y học Quốc gia(Hoa Kỳ) chấp thuận. Tuy nhiên cần lưu ý rằng protein cũng đến từ các nguồn thực phẩm khác, do đó người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 150g tôm / ngày.

Tôm cua có tốt cho người tiểu đường không?

Người bệnh tiểu đường có ăn được tôm cua không ? Câu trả lời là được. Tiêu thụ tôm cua TỐT cho người bệnh tiểu đường bởi chúng có thể đem lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

1. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

  • Trung bình 100g thịt tôm / cua chứa khoảng 95 - 100 calo, trong khi đó 100g thịt heo / bò / gà thường chứa khoảng 230 - 250 calo. Như vậy, trên cùng một khối lượng tiêu thụ, việc ăn tôm cua có thể đem tới hiệu quả kiểm soát cân nặng tốt hơn gấp 2 lần.
  • Điều này đặc biệt quan trọng với người mắc bệnh tiểu đường bởi theo ước tính, có đến80 - 90%người bệnh tiểu đường tuýp 2 đồng mắc bệnh béo phì - yếu tố làm tăng nguy cơ khiến bệnh tiểu đường tiến triển nặng.

2. Cải thiện tình trạng kháng insulin

  • Tiêu thụ hải sản có thể làm tăng mức độ lưu thông của adiponectin - một hoóc-môn giúp tăng độ nhạy insulin, qua đó cải thiện khả năng sử dụng glucose của cơ thể, góp phần làm chậm tiến triển của bệnh tiểu đường.
  • Nhờ đó, một sốnghiên cứucho thấy, trên cùng mức calo hấp thụ, tiêu thụ hải sản làm giảm các dấu hiệu kháng insulin khi đói và sau bữa ăn, đồng thời cải thiện độ nhạy insulin ở những người mắc bệnh tiền tiểu đường hoặc đái tháo đường tuýp 2.
Tôm cua có tốt cho người tiểu đường không?Tiêu thụ tôm cua có thể hỗ trợ người bệnh cải thiện tình trạng kháng insulin

3. Kháng viêm

  • So với việc ăn nhiều thịt, ăn nhiều hải sản như tôm cua đã đượcbáo cáolà có khả năng làm giảm nồng độ protein C-reactive (CRP) trong huyết tương.
  • CRP là một loại protein được sản xuất bởi gan, là một phần của hệ thống miễn dịch và đóng vai trò như một dấu hiệu nhận biết sớm của tình trạng viêm hoặc nhiễm trùng.
  • Khi có viêm hoặc nhiễm trùng, mức độ CRP trong máu sẽ tăng lên nhanh chóng. Đây là một phản ứng phòng vệ tự nhiên của cơ thể, giúp hệ thống miễn dịch nhận biết và chống lại các tác nhân gây bệnh.
  • Như vậy, ăn tôm cua làm giảm mức độ CRP trong huyết tương, qua đó cho thấy tác dụng sự giảm viêm trong cơ thể. Điều này đặc biệt quan trọng với người bệnh tiểu đường khi tình trạng lở loét chi do viêm nhiễm quá mức là một biến chứng tương đối phổ biến, có thể ảnh hưởng đến19 - 34%số người bệnh.
Như vậy, người bệnh tiểu đường có ăn được tôm cua không chỉ vì chúng sở hữu chỉ số đường huyết thấp, mà còn nhờ vào khả năng hỗ trợ kiểm soát cân nặng, kháng viêm và cải thiện tình trạng kháng insulin của loại thực phẩm này.

Tiểu đường ăn nhiều tôm cua có an toàn không?

Việc tiêu thụ tôm cua một cách cân đối (không quá 300g) nhìn chung là an toàn cho hầu hết người bệnh tiểu đường bởi chúng có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp, ít có nguy cơ gây tăng đường huyết cao hoặc tăng đột ngột.Tuy nhiên, tương tự như tất cả các loại thực phẩm khác, việc tiêu thụ tôm cua quá mức hoặc thường xuyên vẫn có thể làm tăng nguy cơ khởi phát một số biến chứng sức khỏe nguy hiểm, điển hình như:
  • Ngộ độc kim loại nặng: Tôm và cua có thể chứa kim loại nặng như thủy ngân hoặc chì tùy thuộc vào môi trường sống của chúng. Tiêu thụ một lượng lớn tôm cua trong thời gian dài có thể tích lũy các độc tố này trong cơ thể, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tổng thể.
  • Phản ứng dị ứng:
    • Nhiều người thường không biết mình bị dị ứng hải sản cho đến khi ăn quá nhiều tôm cua trong một cữ ăn. Do đó, việc duy trì ăn uống cân đối, khoa học là điều cần thiết để duy trì sức khỏe tổng thể.
    • Nếu có tiền sử bị dị ứng với đạm hải sản, bạn cần thực hiện xét nghiệm tìm kiếm dị nguyên gây dị ứng trước khi quyết định bổ sung tôm cua vào chế độ ăn uống.
  • Bệnh gout: Ăn nhiều tôm cua có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh gout - tình trạng viêm khớp xảy ra do hấp thụ hàm lượng cao purin đến từ tôm cua, đặc biệt khi tiêu thụ với lượng lớn thường xuyên.
Tiểu đường ăn nhiều tôm cua có an toàn không?Tiêu thụ tôm cua quá mức có thể gây dị ứng ở một số người
Vì thế, để duy trì sức khỏe tối ưu, người bệnh tiểu đường cần:
  • Xây dựng một chế độ ăn uống đa dạng, bao gồm nhiều loại thực phẩm khác nhau để cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể, không nên phụ thuộc quá nhiều vào một loại thực phẩm nhất định.
  • Luôn tham khảo ý kiến bác sĩ và tiến hành kiểm tra sức khỏe định kỳ để được tư vấn chính xác về việc tiểu đường có ăn được tôm cua không và đảm bảo rằng chế độ ăn hiện tại không gây hại cho sức khỏe.

Cách ăn tôm cua tốt hơn cho người bệnh tiểu đường

Để tối ưu hóa các lợi ích sức khỏe có thể nhận được từ tôm cua, dưới đây là một số điểm lưu ý mà người bệnh cần nắm rõ khi tiêu thụ loại thực phẩm này:

1. Ăn cùng với thực phẩm giàu chất xơ

Vì tôm cua là một loại thực phẩm ít chất xơ, nên bạn cần ưu tiên kết hợp chúng cùng với các loại thực phẩm giàu chất xơ như rau lá xanh, các loại đậu, hạt, củ quả và ngũ cốc nguyên hạt để kịp thời bổ sung dưỡng chất này cho cơ thể.Chất xơ không những giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, hỗ trợ kiểm soát tốt mức đường trong máu mà còn giúp cải thiện hệ vi sinh vật đường ruột - yếu tố quan trọng đượcchứng minhcó thể góp phần ngăn ngừa sớm các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường như suy thận, tổn thương thần kinh ngoại biên hoặc bệnh tim mạch.

2. Ăn cùng với chất béo lành mạnh

Tiêu thụ tôm cua cùng với các loại thực phẩm chứa nhiều axit béo omega như dầu ô-liu, dầu hạt lanh, quả bơ chín hoặc các loại hạt như quả óc chó, hạnh nhân giúp tăng cường tác dụng kháng viêm sẵn có trong thịt tôm cua, phát huy lợi ích bảo vệ sức khỏe tim mạch.

3. Lựa chọn tôm cua tươi

Ưu tiên chọn tôm cua tươi sống thay vì tôm cua đông lạnh hoặc chế biến sẵn như tôm chiên xù, tôm nấu sẵn có thêm đường hoặc muối.

4. Chế biến tối giản

Ưu tiên phương pháp hấp, luộc, hoặc nướng thay vì chiên hoặc xào với nhiều dầu mỡ. Các phương pháp chế biến này không chỉ giữ nguyên được hương vị tự nhiên mà còn giữ được giá trị dinh dưỡng của tôm cua.Ưu tiên dùng gia vị tự nhiên như gừng, tỏi, hành tây, và các loại thảo mộc để tăng hương vị mà không cần thêm quá nhiều muối hoặc đường.
Cách ăn tôm cua tốt hơn cho người bệnh tiểu đườngHấp là cách chế biến tôm cua tối ưu cho người bệnh tiểu đường

5. Theo dõi lượng đường trong máu trước và sau bữa ăn

Để đảm bảo rằng bữa ăn không gây ra sự gia tăng đột ngột trong mức đường huyết, hãy kiểm tra mức đường trước và sau khi ăn khoảng 1 - 2 giờ. Điều này sẽ giúp bạn điều chỉnh khẩu phần ăn hoặc thay đổi cách chế biến trong tương lai (nếu cần).Áp dụng tốt những gợi ý nêu trên không chỉ giúp người bệnh tiểu đường thưởng thức tôm cua một cách an toàn mà còn giúp duy trì một chế độ ăn uống cân đối, qua đó kiểm soát tốt bệnh tiểu đường và cải thiện sức khỏe tổng thể.

Gợi ý một số món ăn với tôm cua ngon và tốt cho người bị tiểu đường

Người bệnh tiểu đường có ăn được tôm cua không ? Câu trả lời là được. Dưới đây là danh sách gợi ý món ăn ngon và thân thiện với người bệnh tiểu đường được chế biến từ tôm cua mà bạn không nên bỏ lỡ:

1. Lẩu riêu tôm cua

Nguyên liệu

  • 2 con cua tươi, khoảng 600g;
  • 8 con tôm sú;
  • 300g cua đồng xay;
  • Rau ăn lẩu (ví dụ: cải thảo, bó xôi, tần ô hoặc mồng tơi);
  • 2 bìa đậu hũ hoặc đậu hũ viên chiên sẵn;
  • 2 quả cà chua, thái miếng;
  • 15 - 20 ml dầu ô-liu;
  • Gia vị: 4 củ hành tím, muối, hạt nêm, đường ăn kiêng stevia (phù hợp cho người bệnh tiểu đường).

Cách làm

Chuẩn bị nước dùng cua:
  • Đổ cua xay ra nồi, thêm 1 lít nước và bóp nhẹ cho thịt cua tan ra.
  • Sử dụng rây để lọc bỏ vỏ, lấy phần nước cua, lọc lại 2 lần nữa để loại bỏ hết cặn.
  • Đặt nồi lên bếp, đun sôi với lửa vừa trong 15 phút.
Chuẩn bị cua:
  • Cua hấp chín rồi gỡ hết phần thịt;
  • Dùng tăm khêu lấy gạch cua để riêng ra chén nhỏ.
Phi thơm hành và cà chua:
  • Trong nồi lẩu, cho một ít dầu vào và phi hành cho thơm.
  • Thêm cà chua vào và xào chung cho đến khi cà chua mềm.
Nấu nước lẩu:
  • Thêm nước dùng cua đã nấu vào nồi lẩu xào cà chua, sau đó cho thêm 1 lít nước.
  • Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường ăn kiêng.
Chế biến cua: Trong nồi khác, làm nóng một ít dầu ô-liu, cho gạch cua và thịt cua vào vào xào cho đến khi gạch cua nổi bọt khí và chuyển sang màu vàng sậm. Gạch cua nên có vị mặn, hơi cháy và béo. Hoàn thành món lẩu:
  • Thêm phần tôm sống vào nồi lẩu có cà chua, đun thêm 5 phút cho tôm chín và ra chất ngọt;
  • Nêm lại cho vừa ăn, sau đó thả đậu hũ, hành lá, thịt cua và gạch cua đã xào vào.
Dọn lẩu ra ăn: Món này ngon hơn khi được phục vụ cùng với bún và các loại rau tươi.
Lẩu riêu tôm cua là món ăn giàu protein, có chỉ số đường huyết an toàn cho người bệnh tiểu đường

2. Chả giò tôm cua

Nguyên liệu

  • 200g tôm tươi, bóc vỏ và băm nhỏ;
  • 200g thịt cua đã gỡ sẵn;
  • 50g miến dong, ngâm mềm và cắt nhỏ;
  • 1 củ cà rốt nhỏ, bào mỏng;
  • 50g giá đỗ, rửa sạch và để ráo;
  • 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng;
  • 2 tép tỏi, băm nhỏ;
  • 1 quả trứng gà, đánh tan;
  • 10 lá bánh tráng mỏng (sử dụng loại bánh tráng gạo nguyên chất);
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm nguyên chất;
  • Dầu ô-liu để chiên chả giò hoặc tốt hơn là dùng nồi chiên không dầu.

Cách làm

Chuẩn bị nhân:
  • Trong một bát lớn, trộn đều tôm băm, thịt cua, miến dong, cà rốt, giá đỗ, hành tây và tỏi băm.
  • Nêm nếm với một chút muối, tiêu và nước mắm. Thêm trứng đánh tan vào hỗn hợp và trộn đều để tạo độ kết dính cho nhân.
Gói chả giò:
  • Làm ẩm lá bánh tráng bằng cách phết nhẹ nước lên bề mặt. Đặt một lượng nhân vừa phải lên một góc của lá bánh tráng.
  • Gấp đầu lá bánh tráng che phủ nhân, sau đó gấp hai bên vào và cuộn chặt. Đảm bảo cuộn kín để nhân không bị rò rỉ ra ngoài khi chiên.
Chiên chả giò:
  • Đun nóng dầu ô-liu trong chảo sâu lòng với lửa vừa. Chiên chả giò cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu và giòn.
  • Nếu có điều kiện sử dụng nồi chiên không dầu, bạn chỉ cần phết dầu ô-liu lên mặt ngoài của chả giò, sau đó chiên trong nồi chiên không dầu 30 - 45 phút ở nhiệt độ 180 độ C.
  • Khi chả giò chín, vớt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Phục vụ:
  • Chả giò tôm cua có thể được thưởng thức nóng cùng với nước chấm pha từ nước mắm, chanh, tỏi và ớt, điều chỉnh theo khẩu vị để không quá ngọt hoặc mặn.
  • Ăn kèm với rau sống như xà lách, húng quế, và rau mùi để tăng thêm hương vị và chất xơ.
Người bệnh tiểu đường nên sử dụng nồi chiên không dầu để chế biến món chả giò tôm cua

3. Mì gạo lứt xào tôm cua

Nguyên liệu

  • 200g mì gạo lứt;
  • 100g tôm, đã bóc vỏ và lột chỉ lưng;
  • 100g thịt cua đã gỡ sẵn;
  • 1 quả cà chua, thái hạt lựu;
  • 1 củ hành tây, thái mỏng;
  • 1 củ cà rốt, thái sợi;
  • 100g giá đỗ;
  • 2 nhánh hành lá, thái nhỏ;
  • 1 ít rau mùi (ngò), thái nhỏ;
  • 3 tép tỏi, băm nhỏ;
  • 2 muỗng canh dầu ăn (dầu ô-liu hoặc dầu hướng dương);
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm nguyên chất (điều chỉnh theo khẩu vị).

Cách làm

Sơ chế mì gạo lứt: Ngâm mì gạo lứt trong nước ấm khoảng 30 phút để mềm. Sau đó, đun sôi một nồi nước, cho mì vào luộc khoảng 5-7 phút, sau đó vớt ra và xả qua nước lạnh để mì không bị dính. Xào phần sốt:
  • Đun nóng dầu trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm hành tây vào xào cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
  • Thêm tôm và cua vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn để tôm và cua săn lại nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon.
  • Thêm cà chua và cà rốt vào chảo, đảo đều. Sau đó, cho giá đỗ vào và xào đến khi tất cả nguyên liệu chín tới.
Xào mì và nêm nếm vừa ăn:
  • Thêm mì gạo lứt vào chảo cùng với các nguyên liệu đã xào. Nêm nếm với một ít muối, tiêu và nước mắm để vừa khẩu vị.
  • Đảo đều để mì thấm đều gia vị và hòa quyện với các nguyên liệu.
Hoàn thành và trình bày:
  • Cuối cùng, thêm hành lá và rau mùi vào, đảo đều và tắt bếp.
  • Múc mì gạo lứt xào tôm cua ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Mì gạo lứt xào tôm cua ngon hơn khi dùng kèm với nhiều rau lá xanh

4. Gỏi nha đam trộn tôm cua

Món gỏi nha đam tôm cua là một lựa chọn tuyệt vời cho chế độ ăn của người bệnh tiểu đường, kết hợp sự giòn mát của nha đam với hương vị ngọt tự nhiên của tôm và cua.

Nguyên liệu

  • 200g tôm tươi, bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
  • 200g thịt cua tươi hoặc cua đồng đã gỡ sẵn
  • 300g nha đam (lô hội) đã gọt vỏ và ngâm nước muối loãng
  • 1 quả dưa leo, thái sợi
  • 1 củ cà rốt nhỏ, bào mỏng
  • 1 củ hành tây, thái mỏng
  • 1 ít rau mùi và húng quế
  • 2 muỗng canh đậu phộng rang, giã nhỏ
  • 1 quả chanh, vắt lấy nước
  • Gia vị: nước mắm nguyên chất, đường thay thế (như stevia hoặc erythritol), ớt tươi (nếu thích)

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu:
  • Tôm luộc chín, ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn rồi sau đó tách bỏ vỏ;
  • Cua nếu mua sống thì luộc chín và gỡ thịt.
  • Nha đam sau khi gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại sạch nhớt. Sau đó, cắt thành từng miếng nhỏ hoặc sợi vừa ăn, tiếp tục ngâm trong nước đá lạnh khoảng 20 phút để giảm độ nhớt và giữ độ giòn.
Làm nước trộn gỏi: Pha nước chanh, nước mắm, đường ăn kiêng với một chút ớt băm nhỏ (tuỳ chọn) để tạo nước trộn gỏi có vị chua ngọt dịu, thích hợp cho người tiểu đường. Trộn gỏi:
  • Trong một bát lớn, trộn đều tôm, cua, nha đam, dưa leo, cà rốt với hành tây.
  • Đổ nước trộn gỏi đã chuẩn bị lên trên, trộn đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.
Hoàn thành và trình bày:
  • Rắc đậu phộng đã giã nhỏ và rau thơm lên trên.
  • Trình bày gỏi trên đĩa và thưởng thức. Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản gỏi trong ngăn mát tủ lạnh để nha đam giữ được độ giòn.
Gỏi nha đam trộn tôm cua ngon hơn khi dùng lạnh

5. Súp măng tây tôm cua

Nguyên liệu

  • Măng tây: 300g
  • Tôm sú: 200g
  • Thịt cua: 100g
  • Nấm rơm: 100g
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Hành tím: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Nước dùng nấu từ xương gà: 1 lít;
  • 30g bột năng pha loãng với 50ml nước;
  • 2 - 3 quả trứng gà;
  • Gia vị: 2 muỗng canh dầu mè, muối, hạt nêm hương nấm, tiêu, đường ăn kiêng.

Cách làm

Sơ chế:
  • Măng tây: rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già, cắt khúc vừa ăn.
  • Tôm sú: bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch.
  • Thịt cua: gỡ lấy thịt.
  • Nấm rơm: cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng, rửa sạch.
  • Cà rốt: gọt vỏ, cắt hạt lựu.
  • Hành tím: băm nhỏ.
  • Gừng: cạo vỏ, thái sợi.
Nấu súp:
  • Phi thơm hành tím với chút dầu ăn, cho gừng vào xào thơm.
  • Cho cà rốt vào xào sơ, sau đó cho măng tây và nấm rơm vào xào cùng.
  • Thêm hết phần nước dùng gà hoặc nước hầm rau củ vào và đun sôi.
  • Khi nước sôi, cho tôm và thịt cua vào nấu chín.
  • Tiếp tục cho nước bột năng vào nồi súp và khuấy đều đến khi nồi súp đặc lại. Nếu bạn đang trong quá trình kiểm soát đường huyết nghiêm ngặt, có thể bỏ qua bước này để hạn chế lượng carbohydrate trong món súp;
  • Đập toàn bộ trứng nồi vào nồi súp rồi dùng đũa tán nhanh phần trứng để chúng kết tủa thành sợi;
  • Nêm nếm gia vị với muối, hạt nêm ít natri, đường ăn kiêng và tiêu cho vừa ăn.
  • Tắt bếp, múc súp ra tô, dùng nóng.
Súp măng tây tôm cua là món ăn vừa thơm ngon, vừa dễ thực hiện
Xem thêm:
  • Người bệnh tiểu đường nên ăn gì, kiêng gì?
  • Thực đơn cho người tiểu đường 7 ngày khoa học
  • Món ăn cho người tiểu đường ngon dễ
  • Tiểu đường ăn hải sản được không? 8 loại nên thêm vào thực đơn

Những loại hải sản thay thế tôm cua cho người bệnh tiểu đường

Người bệnh tiểu đường có ăn được tôm cua không ? Câu trả lời là được. Tuy nhiên, để đa dạng hóa khẩu phần ăn, người bệnh vẫn cần luân phiên thay thế tôm cua với các loại thủy hải sản khác để kịp thời bổ sung đầy đủ dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, chẳng hạn như:

1. Cá hồi

Cá hồi là một lựa chọn tốt cho người mắc bệnh tiểu đường bởi loại cá này giàu axit béo omega-3. Đây là loại chất béo tốt có đặc tính kháng viêm, giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.Cácnghiên cứuquốc tế đã chỉ ra rằng ăn ít nhất hai khẩu phần cá hồi (175g cá) mỗi tuần có thể góp phần giảm nguy cơ đau tim, đột quỵ và tử vong do bệnh tim - tất cả đều là những biến chứng nguy hiểm liên quan đến tim mạch xảy ra phổ biến ở người bệnh tiểu đường.

2. Cá ngừ

Tương tự như cá hồi, cá ngừ cũng chứa nhiều axit béo omega-3. Bên cạnh lợi ích bảo vệ tim mạch, tiêu thụ axit béo omega-3 còn đượcchứng minhcó khả năng tăng cường hoạt động đốt cháy chất béo ở ty thể, làm giảm mức độ viêm nhiễm mà chất béo gây ra ở môi trường nội bào, từ đó cải thiện độ nhạy insulin ở tế bào.Điều này đặc biệt có lợi cho người bệnh tiểu đường tuýp 2 bởi kháng insulin chính là nguyên nhân trực tiếp gây ra bệnh đái tháo đường dạng này.

3. Cá mòi

Tương tự như cá hồi và cá ngừ, cá mòi cũng chứa nhiều axit béo omega-3, tốt cho sức khỏe tim mạch. Ngoài axit béo omega-3, cá mòi cũng chứa lượng cao vitamin D, rất hữu ích cho chế độ ăn kiêng của người bệnh tiểu đường.Nghiên cứucho thấy, bổ sung vitamin D hỗ trợ làm giảm đáng kể mức đường huyết lúc đói. Đồng thời, dưỡng chất này cũng đượcchứng minhcó khả năng kích thích tuyến tụy tăng cường bài tiết insulin - nội tiết tố điều hòa đường huyết, qua đó, giúp cải thiện tình trạng kháng insulin - nguyên nhân chính gây ra bệnh tiểu đường tuýp 2, hỗ trợ người bệnh làm chậm quá trình tiến triển của bệnh.
Cá mòi giàu omega-3 và vitamin D, tốt cho người bệnh tiểu đường
Kết thúc bài viết, câu hỏi tiểu đường có ăn được tôm cua không ? đã được giải đáp một cách rõ ràng. Người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể bổ sung tôm cua vào chế độ ăn uống của mình nhờ vào giá trị dinh dưỡng cao và chỉ số đường huyết thấp của chúng.Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và hiệu quả, người bệnh nên cân nhắc lượng tiêu thụ, chế biến món ăn một cách lành mạnh và tham khảo ý kiến bác sĩ để phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân. Nhớ rằng, việc lựa chọn thực phẩm thông minh sẽ giúp bạn kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả hơn.Nếu còn nhiều quan ngại xoay quanh câu hỏi tiểu đường có ăn được tôm cua không ? và cần sự tư vấn trực tiếp từ chuyên gia, bạn hãy gọi ngay đến số hotline https://m.me/fit.vn.je để được các bác sĩ tại Trung tâm Dinh dưỡng Thực Phẩm Chức Năng tư vấn cụ thể. Chúc bạn nhanh chóng xây dựng được một chế độ ăn cân đối và kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả!
Đánh giá bài viết
[/tintuc]

Cám ơn quý khách đã đồng hành cùng chúng tôi

Đăng ký nhận tin

Lưu ý: các sản phẩm trên đây không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh

© Bản quyền thuộc về Vay.Vn.Je Thiết kế bởi Web.Vn.Je 2021
Ant Green
ĐĂNG NHẬP
Nhận nhiều ưu đãi hơn